Espiritu Santo

Vendanges tardives blanc

Œnologues

Gregoire BUIATTI

"Un nectar, d’une concentration phénoménale, d’une richesse en sucre hors norme. La palette aromatique est impressionnante, évoquant l’abricot, le coing, la figue fraîche, mais aussi des senteurs exotiques, la mangue, le litchi, le bois de santal… La texture en bouche est dense, onctueuse, grasse, mais reste fraîche. Un vin pour voyager ; chaque lampée ouvre d’autres horizons." Jean NATOLI

Dégustation

ŒIL Robe dorée.
NEZ Avec une palette aromatique impressionnante allant du coing à l’abricot, jusqu’au litchi.
BOUCHE Bouche dense et grasse.

Techniques

ÂGES MOYENS DES VIGNES 30 ans.
NATURE DU SOL Schiste.
VENDANGES Manuelles en caissette de 8kg, tri des raisins à la main.
CUVERIE Barriques de 225 litres.
VINIFICATION Pressurage pendant 13 heures, macération à froid à 9°C pendant 4 jours, puis fermentation à 19°C, suivie de battonage quotidiens, en barriques de chênes français.
ÉLEVAGE 2 à 3 ans
CONSOMATION 0 à 15 ans.
PROD. MOYENNE PAR AN 1000 bouteilles.
CONDITIONNEMENT Carton de 6 bouteilles.