Espiritu Santo

Rouge

Œnologues

Gregoire BUIATTI

Un grand vin de Syrah, Grenache et Carignan. Dans sa jeunesse, le nez est complexe. Puis il libère ses parfums mûrs, denses, de fruits rouges à l’alcool, de petites baies noires, de truffe, de cuir frais et de menthol. Une richesse que l’on retrouve dans une bouche puissante, profonde, aux tanins poudrés, très enrobés, à la longue persistance finale sur une note mentholée. La minéralité des terroirs a tout le temps de s’épanouir, le vin a plus de vingt ans devant lui…

Dégustation

ŒIL Robe rouge reflets acajou.
NEZ Le nez reservé s'ouvre lentement liberant des fruits rouges à l'alcool, de la prune et des notes de cuir et de menthol.
BOUCHE Bouche dense et fondue laissant une finale très agréable et fraîche sur les fruits rouges mûrs, la vanille et le menthol.

Techniques

ÂGES MOYENS DES VIGNES 50 ans.
NATURE DU SOL Schiste / Argilo-calcaires.
VENDANGES Manuelles en caissette de 8kg, tri des raisins à la main.
CUVERIE Roll-fermentor bois de 9 hl et cuve tronconique de 25 hl.
VINIFICATION Macération à froid à 12°C pendant 4 jours, puis fermentation à 30°C, suivie d'une macération longue à chaud. Remontages et pigeages quotidiens, fermentation malolactique en barriques de chênes neuves.
ÉLEVAGE 18 à 24 mois (en barriques de chênes français neuves).
CONSOMATION 0 à 25 ans.
PROD. MOYENNE PAR AN 8000 à 10000 bouteilles.
CONDITIONNEMENT Carton de 6 bouteilles.