Espiritu Santo

Blanc

Œnologues

Gregoire BUIATTI

"La première sensation est opulente : la puissance des parfums, les fleurs blanches, la poire bien mûre, la vanille, le curry ; l’ampleur de la chair, sa formidable suavité. Mais l’éclat de la robe, la complexité aromatique, l’équilibre en bouche et la longue finale aérienne sont le signe d’une superbe harmonie et d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années." jean NATOLI

Dégustation

ŒIL Doré et très limpide.
NEZ Ample, sur le coco, vanille, poire et fleur blanche, belle persistance aromatique.
BOUCHE Attaque enrobée, trame sérieuse et chaleureuse en finale, très riche, harmonieuse, pleine et charnue.

Techniques

ÂGES MOYENS DES VIGNES 50 ans.
NATURE DU SOL Argilo-calcaires de type Villafranchien.
VENDANGES Manuelles en caissette de 8kg, tri des raisins à la main.
CUVERIE Inox de 15 hl.
VINIFICATION Pressurage direct. Macération à froid à 9°C pendant 3 jours, puis fermentation en barrique a 18°C, suivie d'une élevage avec un battonage quotidiens, puis une fermentation malolactique en barriques de chênes.
ÉLEVAGE 10 à 12 mois (en barriques de chênes français).
CONSOMATION 0 à 10 ans.
PROD. MOYENNE PAR AN 3000 bouteilles.
CONDITIONNEMENT Carton de 6 bouteilles.